La torta Pavlova è un dolce tipico della pasticceria australiana.
E’ stata creata nel 1926 in onore della ballerina Anna Pavlova che in quell’anno era in tour proprio nei paesi oceanici.
Da allora è diventata un must della pasticceria dell’Australia, grazie al suo sapore delicato e scioglievole, ai pochi ingredienti, e alla possibilità di variare la frutta contenuta a proprio piacimento.
La parte più complessa di questo dolce è la meringa, con cui va costruito un nido, che dovrà cuocere delicatamente e a lungo per risultare friabile .
Ingredienti:
- 150 gr di albume a temperatura ambiente
- 150 gr di zucchero
- 150 gr di zucchero a velo setacciato
- semini di mezza bacca di vaniglia
- 1 cucchiaio di maizena
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- 250 ml di panna da montare
- 2 cucchiai di zucchero
- frutta fresca a piacere
Montare gli albumi aggiungendo i due tipi di zucchero poco alla volta fino al ottenere una lucida meringa alla francese, a cui andranno aggiunti, mescolando delicatamente con una spatola, la maizena, l’aceto e la vaniglia.
Scaldare il forno a 90° e foderare con la carta da forno una placca o una teglia.
Creare un nido di circa 18 cm di diametro, creando prima la base e poi i lati.
Metterlo in forno e cuocere per almeno tre ore, controllate che sia ben cotta e friabile, altrimenti cuocete ancora.
Fate freddare.
Montate la panna con lo zucchero e versatela all’interno della meringa.
Decorate con la frutta.
Non è un dolce che dura a lungo, dopo un pò la meringa potrebbe iniziare a sciogliersi, quindi non preparatelo con troppo anticipo.
Se avete diversi ospiti potete creare delle monoporzioni, visto che la meringa non è molto comoda da tagliare e fette.
