1940-1950 Lazy daisy cake

Durante gli anni ’40 del XX secolo, negli Stati Uniti d’America, soprattutto in quelli del sud, divenne molto di moda una torta che era stata inventata agli inizi del secolo.
La Lazy daisy cake.
Un nome altisonante che rappresenta la bontà di questa torta, che in realtà è semplicissima, infatti è una torta al latte caldo ricoperta da una croccante crosticina di cocco.
Se amate il cocco provatele, perchè è davvero sorprendente.

Ingredienti per una teglia rettangolare 25×20:


80 ml di latte
2 uova
100 gr di zucchero
40 gr di burro
110 gr di farina
2 cucchiaini di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
Per la copertura:
40 gr di burro
50 gr di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
50 gr di cocco rapè

Preriscaldare il forno a 180°.
In un pentolino porre il latte con il burro, scaldare fino a quando il burro sarà completamente fuso e il latte ben caldo ma non bollente.
Montare le uova con lo zucchero e la vaniglia, fino a quando saranno ben gonfie.
Setacciare insieme farina, lievito e sale e aggiungerli alle uova sempre montando.

Aggiungere anche il composto di latte a filo, continuando a montare.
Foderare la teglia con carta da forno e versarvi l’ impasto, che deve essere liscio e denso.

Cuocere per 25-30 minuti.
Porre in un pentolino sul fuoco il burro, lo zucchero e la vaniglia.
Portare al bollore, togliere dal fuoco, aggiungere il cocco, e mescolare bene.
Versare sulla torta ancora calda e ancora nello stampo.

Porre nuovamente in forno con il grill qualche minuto, fate attenzione, la copertura deve diventare dorata, non troppo scura.
Togliere dal forno e far freddare prima di servire.