La torta sogno fa parte della ricchissima tradizione pasticcera danese.
E’ andata alla ribalta nel 1965 quando una giovane ragazza partecipò a un concorso culinario e vinse presentando una ricetta segreta della nonna.
Si dice che la nonna avesse inventato questa torta agli inizi del ‘900 per una festa nella città di Brovst, un villaggio dello Jutland.
Da allora è diventata un caposald della cucina danese, grazie alla morbida consistenza ed al meraviglioso profumo di cocco, vaniglia e zucchero caramellato.
Ingredienti per uno stampo da 18/20 cm:
180 gr di farina
200 gr di zucchero
50 gr di burro
3 uova
6 cucchiai di latte
5 gr di lievito in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
100 gr di burro
4 cucchiai di latte
180 gr di zucchero di canna scuro
80 gr di cocco rapè
Preriscaldare il forno a 180°.
Fondere il burro, farlo intiepidire e unirlo al latte a temperatura ambiente.
Montare le uova, la vaniglia e lo zucchero in una pirofila.
Unire i due composti amalgamando bene.
Setacciare insieme il lievito e la farina, poi unirli delicatamente al composto.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato, infornare per circa 30 minuti, per essere sicuri della cottura fate la prova dello stecchino.
Fondere i 100 gr di burro, unire il latte e lo zucchero e portare a bollore.
Cuocere qualche minuto poi unire il cocco e mescolare bene.
Versare sopra la torta ancora nello stampo, livellare bene e infornare a 200° per 20/25 minuti, in modo da caramellare bene la superficie.
Sfornare e raffreddare completamente prima di togliere il dolce dallo stampo, altrimenti la copertura potrebbe staccarsi.
