Abbiamo già visto come le mandorle pralinate siano un dolcetto irresistibile, che si trova solitamente in vendita alle fiere o alle sagre.
Nella mia zona vengono chiamate addormentasuocere, e nel caramello contengono un po’ di cacao, per un risultato se possibile ancora più goloso.
Ingredienti:
200 gr di mandorle con la pellicina
200 gr di zucchero
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaino di cacao amaro
Il procedimento è identico a quello delle mandorle pralinate classiche, fate solo attenzione a non bruciare il caramello, perché il colore sarà falsato dalla presenza del cacao, che renderà il tutto scuro fin dall’ inizio.
In una padella antiaderente non troppo grande inserire tutti gli ingredienti, mettere sul fuoco e mescolare.
Lo zucchero si scioglierà, poi diventerà sabbioso, è in questo momento che si attaccherà alle mandorle.
Continuate a mescolare, saranno pronte quando inizieranno a crepitare.
Mi raccomando toglietele immediatamente dal fuoco e versatele su una leccarda ricoperta di carta da forno.
Dividetele con un cucchiaio o una forchetta e fatele asciugare completamente.
Adesso potete gustarle, ma attenti, una tira l’ altra!!
