Baba ganoush

Il baba ganoush ha origini mediorientali ed conosciuto anche come caviale di melanzane.
E’una salsa a base di melanzane e sesamo perfetta per l’aperitivo, è molto saporita ed è facilissima da preparare, con poco tempo e con pochi ingredienti.
E’ ideale anche per vegetariani e vegani perché non contiene proteine di origine animale.

Ingredienti:
una melanzana lunga
1 spicchio di aglio
mezzo limone
qualche foglia di menta e di cedrina(facoltativa)
paprika dolce
olio e.v.o.
semi di sesamo

Posizionate la melanzane su una teglia rivestita con carta forno e bucherellatele con una forchetta, cuocerla a 200° per 40 minuti e poi lasciarla raffreddare.
Sbucciatela e inseritela in un frullatore insieme al succo di limone, allo spicchio di aglio, e alle foglie.
Frullate, fino ad ottenere una consistenza omogenea, unite due cucchiai di olio , sale e pepe.

Versate in una ciotola e spolverate con la paprika e i semi di sesamo,
Servite accompagnato da crostini.