Baci di meringa

Sono dei deliziosi dolcetti formati da due gusci di meringa tenuti insieme da una crema di nocciole o da cioccolato fondente.
Si possono farcire con quello che preferite e sono carinissimi da regalare o da servire a una cena o durante un buffet.

Ingredienti per circa 20 dolcetti:
100 gr di albumi a temperatura ambiente
200 gr di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone
crema dii nocciole
cioccolato fondente

Versare gli albumi nella tazza di una planetaria ( mi raccomando negli albumi non deve esserci traccia di tuorlo, e la planetaria, sia tazza che frusta deve essere pulitissima) e azionate le fruste a velocità media.
Dopo qualche giro unire metà dello zucchero insieme al cucchiaino di succo di limone .
Quando gli albumi iniziano ad essere belli gonfi aggiungete poco a poco, senza mai smettere di montare il restante zucchero.
Gli albumi dovranno essere montati a neve molto ferma, lo si capisce perchè il composto sarà lucido e spumoso, e staccando le fruste dovrà formarsi un ciuffo con la punta.
A questo punto trasferite il composto in una sac-à-poche con la bocchetta che preferite e poi formate le vostre meringhette ben distanziate tra loro su una leccarda da forno rivestita con carta apposita, dovranno essere di circa 3/4 centimetri di diametro
Cuocete in forno statico preriscaldato a 90°per circa 2 ore.

Lasciare nel forno leggermente aperto e far freddare completamente.
Se decidete di farcirle con il cioccolato, fondente o del tipo che preferite, fondetelo nel microonde e usatelo per unire le meringhe a coppie.
Oppure unitele con la crema di nocciole.

Poneteli in frigorifero per circa un ora in modo che la farcitura si rassodi.
Adesso potete gustarli, ma attenti, uno tira l’ altro!