E’ un delizioso dolce al cucchiaio, una variante del famossissimo tiramisù, in cui al posto del caffè si usa una birra chiara sia nella crema che nella bagna.
Viene molto apprezzato dagli amanti della birra, ma in realtà piace a tutti perchè il sapore non risulta troppo forte, anzi è un tiramisù più saporito.
Personalmente preferisco utilizzare i pavesini, per ottenere un dolce da mangiare con il cucchiaio, ma potete sostiruirli con i savoiardi.
Ingredienti per 6-8 persone:
- pavesini
- 4 uova
- 80 gr di zucchero
- 60 ml di birra
- 500 gr di mascarpone
- 50 ml di latte
- cacao
- 50 gr di cioccolato fondente a scaglie
Per lo sciroppo:
- 270 ml di birra
- 50 gr di zucchero
Mettere in un pentolino la birra e lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino ad ottenere uno sciroppo denso.
Montare a bagno maria i tuorli con lo zucchero e la birra , ottenendo una crema densa e gonfia.
Montare a neve gli albumi.
Unire il mascarpone al composto di uova amalgamando bene, poi aggiungere delicatamente gli albumi mescolando fino a raggiungere un composto liscio omogeneo.
Diluire lo sciroppo con il latte.
Inzuppare, non troppo, i pavesini nello sciroppo di birra e ricoprire tutto il fondo di una pirofila.
Versare sopra ai pavesini metà della crema, poi ricoprire con metà del cioccolato fondente e un altro strato di pavesini bagnati.
Versare sopra la crema restante, spolverare abbondantemente con il cacao e distribuire sulla superficie il cioccolato fondente avanzato.
Mettere in frigo per almeno tre ore prima di servire.
Io ho utilizzato una pirofila unica, ma potete fare anche delle monoporzioni.
