L’idea mi è nata avendo raccolto alcuni rami di rosmarino in piena fioritura.
Ho pensato che fosse davvero un peccato sprecare quegli splendidi boccioli lillà, dal profumo di rosmarino ma molto più delicati.
Come associazione ho pensato alla scorza di cedro, ma se non lo avete potete sostituirlo con il limone, anche se l’aroma non è proprio identico, il cedro risulta più delicato.
Il risultato sono biscottini che si sciolgono in bocca, con un delicato retrogusto agrumato e un tenue profumo di rosmarino, veramente ottimi.
Provate per credere.
Ingredienti per circa 35-40 biscotti:
- 90 gr di burro
- 1 uovo
- 200 gr di farina integrale
- 1 cucchiaio di fiori di rosmarino
- 100 gr di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di scorza di cedro grattugiata
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente, poi amalgamarlo con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere l’ uovo e la scorza di cedro.
Aggiungere, la farina, il lievito e il sale setacciati, e iniziare a impastare.
Aggiungere i fiori e impastare delicatamente fino ad ottenere una palla compatta.
Avvolgerla nella pellicola e porla in frigorifero per circa 30 minuti.
Preriscaldare il forno a 180°.
Stendere la pasta sulla spianatoia e ritagliare tanti biscottini della forma preferita.
Se volete un sapore extra potete distribuire sulla pasta stesa qualche granello di zucchero e qualche fiorellino, e premere bene poi ritagliare i biscotti.
Porre i biscotti sulla teglia del forno e cuocere per circa 12 minuti, devono essere dorati e friabili.
Serviteli per colazione o con un tè pomeridiano.
