I muffin sono dolcetti di origine inglese/ americana famosi per la forma a fungo.
Vengono cotti in appositi stampini e sono avvolti da pirottini di carta.
Questi sono i famossissimi muffin ai mirtilli, tra i più apprezzati oltreoceano.
Ingredienti per 12 muffin:
- 2 uova
- 100 ml di olio di semi (girasole o mais)
- 125 ml di yogurt bianco
- 2 cucchiai di lievito in polvere
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di bicarbonato
- 250 gr di farina 00
- 100 gr di zucchero
- 150 gr di mirtilli
Setacciare insieme in una pirofila gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e bicarbonato.
In una terrina mescolare le uova con lo yogurt, l’olio e lo zucchero.
Aggiungere gli ingredienti umidi ai secchi mescolando con una spatola, amalgamare bene ma non troppo.
Alla fine unire i mirtilli.
Preriscaldare il forno a 180°.
Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini.
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaio da gelato versare l’impasto nei pirottini, dovrà rimepire i 2/3 dello stampo.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti, ma prima di sfornare fare assolutamente la prova dello stecchino.
Far freddare e servire al naturale o spolverati con zucchero a velo.
