Il burro di mandorle è una crema a base di mandorle.
È ricco di grassi monoinsaturi, vitamine, soprattutto Vitamina E, sali minerali come calcio, potassio, ferro, fosforo, rame e manganese, ma anche fibre e proteine.
Per prepararlo si utilizzano mandorle non salate con il tegumento o senza.
E’ possibile tostare la frutta secca per ottenere un burro dal sapore più deciso, ma il procedimento non è necessario.
Ingredienti:
200 gr di mandorle
Tostate le mandorle per 5 minuti in una padella ben calda o in forno preriscaldato a 180°C.
Inserirle in un frullatore o in un robot da cucina molto potente.
Iniziare a frullare, ci vorranno 10/20 minuti in tutto.
Inizialmente otterremo una farina, poi pian piano le mandorle inizieranno a rilasciare i loro oli naturali, ottenendo una consistenza sabbiosa.
Se il composto tende ad attaccarsi alle pareti del frullatore, spingetelo verso il centro con un cucchiaino e riprendete a frullare.
Grazie al rilascio naturale dell’olio dalle mandorle, piano piano il composto diventerà burro, una crema liscia e consistente.
Se il vostro frullatore è poco potente potete facilitare il processo unendo 1 cucchiaino di olio.
Si conserva in un contenitore per alimenti con coperchio da riporre in frigorifero per circa una settimana.
