Il carpaccio di zucchine è un contorno fresco e velocissimo da preparare ideale per il periodo estivo perchè senza cottura.
Le zucchine verranno marinate con olio e limone e lasciate a riposare per un paio di ore prima di essere pronte.
Per renderlo un piatto unico potete unire feta a cubetti.
Ingredienti:
2 zucchine
succo di un limone
1 cucchiaio di aceto
3 cucchiai di olio evo
sale
aceto balsamico
basilico
ravanelli
fiori di nasturzio ( facoltativo)
feta
Per prima cosa lavate e cimate le zucchine, poi procedete, utilizzando una mandolina a tagliatele il più sottile possibile.
Mescolate olio, aceto e sale e versatelo sulle zucchine disposte in un recipiente.
Ponete in frigorifero qualche ora, facendo marinare bene.
Nel momento di servire unite ravanello tagliato sottile, basilico, feta a cubetti e fiori di nasturzio ( sono commestibili e molto decorativi), condite il tutto con un filo di aceto balsamico e sale se necessario.
Cosa ne pensate di questo piatto così estivo e particolare? A me è piaciuto molto, l’ ho trovato un modo diverso di mangiare le zucchine, e sicuramente diventerà uno dei miei cavalli di battaglia per i pranzi e le cene d’ estate.
