Cherry pie (USA)

La cherry pie è la famosa crostata di ciliegie americana, per intenderci una delle delizie che preparava Nonna Papera.
E’ costituita da un guscio di pasta brisèè o pasta per pie con all’ interno un succoso ripieno di ciliegie.
Personalmente ho deciso di prepararla utilizzando la pasta frolla, ma voi potete scegliere la versione tradizionale se preferite.

Ingredienti per uno stampo da crostata da 20 cm di diametro:
pasta frolla ( se comprate la brisee già pronta ve ne serviranno due dischi)
600 gr di ciliegie denocciolate
120 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di maizena
1 pizzico di sale
succo di mezzo limone
cannella

Se decidete di realizzarla con la pasta frolla per prima cosa dovete realizzarla seguendo questa ricetta, e poi riporla in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo di riposo preriscaldate il forno a 180°.
Stendere metà della pasta frolla, o un disco di brisee nello stampo e bucherellarlo.
In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti del ripieno regolandovi con la cannella secondo il vostro gusto.
Versate il ripieno nella tortiera e ricoprite con il secondo disco di pasta, o con la pasta frolla avanzata.
Chiudete bene i bordi, magari aiutandovi con una forchetta, e praticate delle incisioni sulla pasta come in foto.


Infornate per 45 minuti, la pasta dovrà essere dorata e croccante.
Aspettate che intiepidisca prima di tagliarla, altrimenti risulterà troppo succosa.