Confettura di albicocche e uva spina

Adoro la marmellata di albicocche, con il suo caldo colore arancio, e il suo gusto dolce e acidulo.
Quest’ anno la mia pianta di uva spina rossa ha prodotto diverse bacche, ma non abbastanza per fare una ricetta da sole, quindi ho pensato di realizzare questa marmellata, che è risultata buonissima e unica.

Ingredienti:

 


1 kg di albicocche
300 gr di uva spina rossa
800 gr di zucchero

 

 

Lavare bene la frutta, tagliare le albicocche a metà ed eliminare il nocciolo.
Mettere albicocche e uva spina in una pentola e mescolarle con lo zucchero, poi porre sul fuoco.
Cuocere e mescolare per almeno un ora, un ora e mezza; se è necessario a metà cottura frullate con il minipimer a immersione.

 

Cuocete fino a quando e versando qualche goccia su un piattino rimarrà densa, sciropposa.
Versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudere bene e metterli in una pentola piena d’ acqua, devono essere ricoperti, e avvolti in un panno se avete paura che sbattano uno contro l’ altro.
Far bollire per almeno 40 minuti.
Lasciare freddare completamente, dovrebbero fare il sottovuoto.

 

A questo punto conservare in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.