Maturano alla fine dell’ autunno, e conservandoli al fresco durano tutto l’ inverno, i kiwi sono davvero un frutto incredibile.
Ricchissimi di vitamine , sono freschi e succosi, e molto versatili.
Vi si possono realizzare infatti molti piatti, molte ricette.
Una di queste è la confettura.
Poco conosciuta e poco utilizzata, è invece davvero buona, e ideale per preparare crostate dal sapore insolito-
Ingredienti:
1 kg di kiwi
2 cucchiai di succo di limone
500 gr di zucchero
Sbucciare i kiwi e tagliarli a pezzetti.
Mescolarli allo zucchero e al limone e lasciare a macerare per 10 minuti.
Porre sul fuoco.
Cuocere e mescolare per almeno 40 minuti, a questo punto frullare con il minipimer.
Io non la setaccio, perché non mi piace sprecare nulla, ma se volete una confettura liscia senza semini dovrete farlo.
Porre nuovamente sul fuoco mescolando fino a quando e versando qualche goccia su un piattino rimarrà densa, sciropposa.
Versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudere bene e metterli in una pentola piena d’ acqua, devono essere ricoperti, e avvolti in un panno se avete paura che sbattano uno contro l’ altro.
Far bollire per almeno 40 minuti.
Lasciare freddare completamente, dovrebbero fare il sottovuoto.
A questo punto conservare in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.
