Non è una confettura conosciuta come quella di albicocche o di pesche, e inatti spesso non si trova al supermercato, ma vi assicuro che è davvero buona e profumata.
E’ molto apprezzata anche da chi non ama le confetture eccessivamente dolci perchè le susine sono un frutto acidulo, e anche la confettura risulterà meno stucchevole.
Quindi se avete un albero di susine in giardino, o un fornitore di fiducia di susine biologiche, vi consiglio di provarla.
Ingredienti:
1 kg di susine rosse
succo di un limone
700 gr di zucchero
Pulire bene le susine, tagliarle a metà ed eliminare il nocciolo.
Mettere la frutta in una pentola e mescola con lo zucchero e il succo di limone, poi porre sul fuoco.
Cuocere e mescolare per almeno un ora, un ora e mezza; se volete una consistenza liscia a metà cottura frullate con il minipimer a immersione.
Cuocete fino a quando e versando qualche goccia su un piattino rimarrà densa, sciropposa.
Versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudere bene e metterli in una pentola piena d’ acqua, devono essere ricoperti, e avvolti in un panno se avete paura che sbattano uno contro l’ altro.
Far bollire per almeno 40 minuti.
Lasciare freddare completamente, dovrebbero fare il sottovuoto.
A questo punto conservare in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.
