Ormai avrete capito che amo le confetture, e quelle di ciliegie sono tra le mie preferite, anche se denocciolarle è davvero una faticaccia.
Ormai avrete capito anche che mi piace sperimentare sempre gusti nuovi per questo dopo la confettura tradizionale, quella al cioccolato e quella alla cannella ho preparato la confettura di ciliegie e zenzero e che dire? E’ troppo buona!!
Ingredienti:
1Kg di ciliegie denocciolate
succo mezzo limone
500 gr di zucchero
una abbondante grattugiata di zenzero fresco
Unire le ciliegie, lo zucchero, il succo di limone e lo zenzero, mescolare e lasciare a macerare qualche ora.
Mettere sul fuoco e mescolando cuocere a lentamente per almeno un ora, un ora e mezza, fino a quando le ciliegie si saranno sfatte, e versando qualche goccia su un piattino rimarrà densa, sciropposa.
Versarla ancora bollente in vasetti sterilizzati.
Chiudere bene e metterli in una pentola piena d’ acqua, devono essere ricoperti, e avvolti in un panno se avete paura che sbattano uno contro l’ altro.
Far bollire per almeno 40 minuti.
Lasciare freddare completamente, dovrebbero fare il sottovuoto.
A questo punto conservare in un luogo fresco e asciutto per 6-12 mesi.
Il sapore corposo delle ciliegie e il profumo limonoso dello zenzero si sposano perfettamente e la leggerissima nota piccante lascia piacevolmente sorpresi al primo assaggio.
