Ispirandomi alla crostata di fiori di rosmarino che ho realizzato un paio di mesi fa ho deciso di realizzarne una ai fiori di sambuco, procedimento ed ingredienti sono molto simili, il risultato è ottimo anche in questo caso, ma l’ unicità è data dal profumo unico di questi fiorellini delicati..
Ingredienti per una tortiera da crostata da 20 cm di diametro:
-per la pasta frolla
250 gr di farina
1 uovo
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata o di lime per un gusto ancora più unico
15 gr di fiori di sambuco lavati e asciugati
Tagliare il burro a pezzetti piccoli e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Amalgamarlo allo zucchero utilizzando una spatola o un cucchiaio.
Unire l’uovo amalgamando bene.
A questo punto aggiungere la farina poco alla volta impastando bene, infine unire la scorza di limone e i fiori.
Quando si sara’ formata una palla e la pasta non sarà più appiccicosa, stenderla un pò e avvolgerla nella pellicola trasparente per porla poi in frigorifero per almeno 30 minuti.
-per la crema
250 ml di latte
2 uova
80 gr di zucchero
scorza di limone o di lime
10 gr di fiori di sambuco
30 gr di maizena
Mettere in un pentolino a scaldare il latte con limone e fiori, portare al bollore.
Appena inizia il bollore spengere immediatamente e filtrare.
Intanto montare le uova con lo zucchero per qualche minuto, fino ad ottenere una crema densa.
Aggiungere la maizena setacciata mescolando bene.
Unire un pò di latte e amalgamarlo , continuare così fino a che i due composti non saranno completamente uniti.
Porre nuovamente sul fuoco, mescolando continuamente con una frusta, per qualche minuto, fino a quando la crema non sarà bella densa.
Porre la crema in una terrina e farla raffreddare.
Preriscaldare il forno a 180°.
Stendere la frolla ed utilizzarla per foderare la tortiera, e bucherellarla con una forchetta.
Utilizzare i rimasugli di pasta per realizzare delle losanghe.
Riempire il guscio di frolla con la crema e decorare con i fiori di sambuco.
Cuocere per circa 25 minuti o comunque fino a quando la frolla risulterà dorata.
Per questa crostata ho scelto un aspetto molto rustico ma può essere decorata in maniera più elegante magari con qualche biscottino di frolla, con delle fettine di limone o con qualche bacca.
