Dolcetti molto scenografici che uniscono la bontà dei muffin ai lamponi alla golosità di un frosting alla crema di burro, smorzato dalla nota acidula dei lamponi.
Ingredienti:
- 12 muffin al limoncello e lamponi
- 200 gr di burro morbidissimo
- 250 gr di zucchero a velo
- 2 cucchiai di yogurt bianco
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
- lamponi freschi per decorare
- 50 gr di lamponi
- 30 gr di zucchero
- 2 cucchiai di acqua
In un pentolino cuocere i lamponi con l’acqua e lo zucchero, fino ad ottenere uno sciroppo denso (circa 15 minuti).
Setacciarlo e farlo raffreddare completamente.
Nella planetaria, o con lo sbattitore montare il burro insieme allo zucchero a velo ben setacciato.
Unire lo yogurt, la vaniglia e il sale sempre continuando a sbattere.
Diminuire la velocità ed unire lo sciroppo di lamponi amalgamando bene.
Inserire la glassa in una tasca da pasticcere e ricoprire i muffin.
Decorare con i lamponi.
