Cupcakes menta e cioccolato (UK)

Questi dolcetti sono davvero deliziosi, nel vero senso della parola, sia perchè sono davvero molto carini di aspetto, con il loro contrasto cromatico, sia perchè l’ abbinamento menta e cioccolato è davvero una goduria per il palato.
Prepararli non è poi così difficile, e senza dubbio vi faranno fare una incredibile figura con i vostri amici e famigliari.

Ingredienti per 15 dolcetti circa:
250 gr di farina 00
1 pizzico di sale
2 cucchiaini di lievito chimico
1 pizzico di bicarbonato
150 gr di zucchero
2 uova
125 gr di yogurt bianco
100 gr di olio di semi di girasole
50 ml di sciroppo di menta
50 gr di gocce di cioccolato

250 gr d mascarpone
100 ml di panna da montare
75 gr di zucchero a velo
2 cucchiai di sciroppo di menta
gocce di cioccolato
foglioline di menta fresca

Preriscaldiamo il forno a 180°.
Setacciamo insieme in una pirofila gli ingredienti secchi: farina,zucchero, lievito, sale e bicarbonato.
In una terrina mescoliamo le uova con lo yogurt, l’olio e lo sciroppo. Aggiungiamo gli ingredienti umidi ai secchi mescolando con una spatola.
Alla fine uniamo le gocce di cioccolato.
Rivestiamo uno stampo per muffin con gli appositi pirottini.
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaio da gelato versiamo l’ impasto nei pirottini, dovrà riempire i 2/3 dello stampo.


Inforniamo e lasciamo cuocere per circa 20 minuti, ma prima di sfornare fare assolutamente la prova dello stecchino.
Avremo ottenuto dei deliziosi muffin alla menta e cioccolato, ottimi per essere gustati a colazione o a merenda.

Ma se vogliamo realizzare dei dolcetti elegantissimi, ideali anche per un dopo cena, procediamo con la realizzazione della glassa.
Nella planetaria o con lo sbattitore elettrico montiamo mascarpone, panna e zucchero a velo.
Aggiungiamo poi lo sciroppo amalgamando con una spatola, delicatamente.
Per un colore più intenso è possibile unire del colorante in polvere o in gel.
Inseriamo la glassa in una sacca da pasticcere con una bocchetta decorativa, e glassiamo i dolcetti.

Terminiamo la decorazione con gocce di cioccolato e foglioline.
Sono o non sono bellissimi?!?