La crema inglese è affine alla crema pasticcera, ma a differenza di quest’ultima non contiene farina; questo la rende vellutata e meno densa di una pasticcera, per cui viene utilizzata spesso come salsa calda da accompagnare ai dolci a temperatura ambiente, e non come farcitura.
Può anche essere servita da sola in coppa, insieme a qualche biscotto…
Ingredienti:
- 250 ml di latte (meglio se fresco e intero, ma non è necessario)
- 250 ml di panna fresca
- 1 bacca di vaniglia
- 5 tuorli
- 100 gr di zucchero
Scaldare in un pentolino il latte e la panna con i semini della stecca di vaniglia.
In una ciotola montare a crema i tuorli insieme allo zucchero con lo sbattitore elettrico.
Unire delicatamente i due composti, mescolare bene e porre sul fuoco.
Cuocere a fuoco lento fino a 80°, se possedete un termometro, mescolando continuamente, fino a quando si inizierà ad addensare, ovvero il cucchiaio inizierà a velarsi.
A questo punto la crema è pronta, se necessario filtrarla prima di versarla in un recipiente pulito.
