La flaugnarde anche conosciuto come flagnarde, flognarde o flougnarde è una variante del clafoutis.
Quest’ultimo è preparato con ciliegie, il flaugnarde invece viene preparato con altri tipi di frutta, in questo caso pesche e albicocche.
Ingredienti per una pirofila da forno di 26 -30 cm:
- 550 gr di pesche e albicocche tagliate a fettine
- 4 uova
- 120 gr di farina 00
- 130 gr di zucchero
- 200 ml di latte
- scorza grattugiata di mezzo limone
- 1 cucchiaio di essenza di vaniglia o i semi di mezza bacca
- 1 pizzico di sale
Ungere la tortiera, e disporvi la frutta in maniera uniforme.
Fare una pastella sciogliendo la farina con il latte, e aggiungendo uova sbattute, sale, vaniglia, zucchero e scorza di limone.
Deve risultare liscia e vellutata, senza grumi.
Versare la pastella sulla frutta e infornare a 180° in forno già caldo per 50 minuti.
Sfornate e servite.
