L’ insalata di patate è un piatto fresddo, perfetto per il periodo caldo.
Si prepara in anticipo ed è ottima anche per essere trasportata, per un pranzo al mare, in montagna, un picnic.
Si può fare in tantissimi modi, oggi vi propongi tre versioni, buone, genuine, per tutti i gusti.
Ingredienti:
- Al Pesto
- 1 kg di patate lesse, spellate
- 170 gr di pesto
- 200 gr di fagiolini lessi
- sale
- olio e.v.o.
- Pantesca
- 1 kg di patate lesse, spellate
- 200 gr di pomodori a cubotti regolari
- 60 gr di olive nere
- 1 cucchiaio di capperi
- qualche fetta sottile di cipolla rossa
- basilico
- aceto
- olio e.v.o.
- Greca
- 1 kg di patate lesse spellate
- 80 grdi olive greche
- qualche fettina di cipolla rossa
- 100 gr di feta
- 200 gr di pomodori a fette
- salsa tzatziki (1 cetriolo – 1 yogurt greco – 1 spicchio di aglio – succo di mezzo limone – 2 cucchiai di olio – qualche fogliolina di menta – sale)
Per l’ insalata al pesto:
tagliare le patate a cubotti, metterle in una pirofila, aggiungere i fagiolini, il pesto, sale e olio a piacere, mescolare bene (se volete potete aggiungere qualche foglia di basilico)
Per l’ insalata pantesca:
mettere in una pirofila o su un piatto da portata le patate a cubotti, la cipolla, i pomodori, le olive e i capperi.
Condire a piacere con olio, aceto, sale e timo.
Per l’ insalata greca:
prima di tutto preparare la salsa pulendo e grattugiando un cetriolo, e poi strizzandolo in un panno per eliminare l’ acqua.
Inserire tutti gli ingredienti in un mixer regolando a piacere con il sale.
Mettete in una pirofila le patate a cubotti, i pomodori, la feta a cubetti, le olive e la cipolla.
Condite con la salsa mescolando bene.
Conservate in frigorifero fino ad una mezzora prima di servire.
