Insalata di tortellini

Un primo piatto freddo ideale per il periodo estivo, è un piatto inusuale, ma vi assicuro che è davvero buono, e piace praticamente a tutti.
Si prepara in anticipo e si conserva in frigorifero, per poi servirlo a temperatura ambiente.
Per quanto riguarda gli ingredienti dell’ insalata potete personalizzarli seguendo il vostro gusto.

 

Ingredienti per 6 persone:

 

500 gr di tortellini
300 gr di mais già cotto
100 gr di prosciutto cotto a dadini
2/3 wustel
100 gr di formaggio tipo emmenthal
giardiniera o verdurine a piacere
300 gr di pomodorini freschi
basilico
olio e.v.o.
sale

Cuocere i tortellini in acqua salata seguendo le indicazioni sulla confezione, mi raccomando di lasciarli al dente in modo che non siano troppo morbidi.
Scolarli e farli freddare completamente.
Preparare il condimento tagliando i pomodorini in una ciotola grande, unirvi i wustel a tocchettini,il prosciutto cotto, il mais, la verdura e il formaggio a pezzettini.
Unire i tortellini e mescolare bene.
Condire con olio e aggiustare di sale se necessario.
Aggiungere qualche foglia di basilico fresco.