Koulourakia (Grecia)

I Koulourakia sono dei biscotti deliziosi preparati in Grecia per la Pasqua ortodossa.
Sono fragranti, hanno un marcato sentore di burro e sono aromatizzati in molti modi, questo perchè vengono preparati nelle famiglie durante la Settimana Santa, e tutti partecipano, anche i bambini che solitamente sono gli addetti ad attorcigliare i cordoncini di impasto per creare le tipiche forme a treccia, anello o spirale che li contraddistinguono.
Possono essere aromatizzati con con l’Ouzo, altri con la Mastika,con l’estratto di vaniglia o con l’arancia.
Vengono poispennellati con uovo, per renderli lucidi e infine decorati con i semi di sesamo o con gli zuccherini colorati,alcuni usano anche frutta secca o scaglie di mandorle.
Sono perfetti da mangiare a colazione, o con una tisana la sera o anche da regalare ad amici e parenti.
Io ho deciso di aromatizzarli con arancia e vaniglia e decorarli con il sesamo e la momperiglia.

Ingredienti:
275 gr di farina
1 uov0
100 gr di burro
100 gr di zucchero
mezzo cucchiaino di bicarbonato
mezzo cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino scorza di limone grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di scorza di arancia grattugiata
25 ml di succo di arancia
1 uovo sbattuto
semi di sesamo
momperiglia

Tagliare il burro a pezzetti piccoli e lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Amalgamarlo allo zucchero utilizzando una spatola o un cucchiaio, poi unire anche l’ uovo.
Setacciare insieme farina, lievito e bicarbonato.
Unire le polveri all’ impasto poco alla volta.
Infine aggiungere la scorza grattugiata, la vaniglia e il succo di arancia.
Quando si sara’ formata una palla e la pasta non sarà più appiccicosa, stenderla un po’ e avvolgerla nella pellicola trasparente per porla poi in frigorifero per almeno 30 minuti.

Togliere dal frigorifero e intanto preriscaldare il forno a 170°.
Creare dei cordoncini a cui dare una forma a spirale, a treccia o a infinito, disporli delicatamente sulla placca del forno foderata con l’ apposita carta.
Con un pennellino glassarli con un uovo sbattuto e ricoprirli di semi di sesamo o momperiglia.
Infornare per circa 15/18 minuti, o comunque quando i biscotti inizieranno ad essere dorati.

Dopo averli fatti raffreddare completamente possono essere conservati in un contenitore ermetico per diversi giorni.