Mazurek pasquale (Polonia)

Nella tradizione polacca uno dei dolci tipici pasquali è il mazurek una crostata alla marmellata e cioccolato fondente decorata con frutta secca.
Le decorazioni che realizzano in Polonia sono bellissimi e legate alla Pasqua, molto simboliche.
Il Mazurek è una torta ricca e per questo perfetta dopo il digiuno quaresimale.

Ingredienti per uno stampo da crostata da 18-20 cm di diametro:
pasta frolla ( con una dose normale vengono due crostate, potete prepararne metà dividendo a metà gli ingredienti, e utilizzando 1 uovo e un tuorlo, o farla tutta e congelare quella che vi avanza)
150 gr di marmellata di albicocche, o pesche, o susine
100 ml di panna da montare
100 gr di cioccolato fondente
50 gr di cioccolato al latte
mandorle

Preriscaldare il forno a 180°.
Infarinare lo stampo, stendere la pasta ed utilizzarla per ricoprire la tortiera, poi bucherellarla con una forchetta.
Cuocere per circa 15-20 minuti, la pasta frolla è cotta quando risulta leggermente dorata.
Preparare la ganache al cioccolato scaldando la panna in un pentolino e facendoci fondere delicatamente i due cioccolati tritati.
Dopo aver ottenuto una crema fluida e lucida toglierla dal fuoco e farla riposare qualche minuto.
Sfornare la pasta e versarvi dentro la marmellata livellando bene.
Poi versarvi sopra la ganache al cioccolato.

Decorare la superficie con le mandorle e porre in frigorifero per almeno 3 ore, in modo che la ganache rassodi completamente.
Togliere dal frigorifero 20 minuti prima di servire.