Un muffin è un dolcetto di forma rotonda con la cima a calotta semisferica, che ricorda la forma di un fungo, come una piccola torta senza glassatura.
Sono originari del Regno Unito e degli Stati Uniti, ma ormai sono diffusi ed apprezzati in tutto il mondo
Caratteristica tipica dei muffin è la particolare preparazione, si procede infatti dividendo gli ingredienti in due composti: uno con gli ingredienti in polvere (farina, bicarbonato di sodio, lievito chimico, cacao, spezie varie…), e uno a base di ingredienti umidi (latte, burro fuso o olio di semi, uova, yogurt, latticello); lo zucchero può essere messo sia nel composto in polvere sia in quello umido.
Il passaggio successivo è l’unione dei due composti, e l’aggiunta di frutta o gocce di cioccolato.
I muffin si conservano tranquillamente per 2-3 giorni a temperatura ambiente e possono anche essere congelati una volta cotti.
In questa versione nell’impasto si aggiunge cacao in polvere e tante gocce di cioccolato fondente, che rendono il nostro muffin ancora più gustoso.
Ingredienti per 12 muffin grandi o 15/18 muffin piccoli:
200 gr di farina 00
200 gr di zucchero
60 gr di cacao amaro
7 gr di lievito chimico
150 ml di latte
2 uova sbattute leggermente
50 gr di burro fuso
50 gr di gocce di cioccolato fondente, o cioccolato fondente a pezzetti
Preriscaldare il forno a 180°.
Setacciare insieme le polveri.
In una terrina mescolare il burro ormai tiepido con le uova e il latte a temperatura ambiente, poi aggiungere lo zucchero e amalgamare bene.
Mescolare i due composti con un cucchiaio e aggiungere il cioccolato fondente.
Rivestire lo stampo per muffin con i pirottini di carta.
Dividere l’impasto riempiendo i pirottini per 2/3, per effettuare l’operazione utilizzare un cucchiaio o per essere più precisi una paletta per gelato.
Mettere in forno e cuocere per 20 minuti se piccoli, 25-30 minuti se più grandi; fare comunque la prova dello stecchino prima di sfornare.
Spolverare con lo zucchero a velo prima di servire.
