Muffin alle pesche

Morbidi muffin profumati e dolcissimi grazie ai pezzetti di pesca fresca che contengono.

Ingredienti per 12 muffin:

 

2 uova
100 ml di olio di semi ( girasole o mais)
100 ml di latte
2 cucchiai di lievito in polvere
1 pizzico di sale
1 pizzico di bicarbonato
250 gr di farina 00
100 gr di zucchero
scorza grattugiata di un limone
200 gr di pesche sbucciate e tagliate a cubetti

Setacciare insieme in una pirofila gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale e bicarbonato.
In una terrina mescolare le uova con il latte, l’olio, la scorza di limone e lo zucchero.
Aggiungere gli ingredienti umidi ai secchi mescolando con una spatola, amalgamare bene ma non troppo.
Alla fine unire i cubetti di pesca.
Preriscaldare il forno a 180°.
Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini.
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaio da gelato versare l’ impasto nei pirottini, dovrà rimepire i 2/3 dello stampo.

 

Infornare e cuocere per circa 20 minuti, ma prima di sfornare fare assolutamente la prova dello stecchino.
Far freddare e servire al naturale o spolverati con zucchero a velo.