Dopo la versione alla pancetta ecco i muffin salati prosciutto cotto e formaggio, per un antipasto diverso dal solito, come merenda anche da portarsi al lavoro, per un buffett apprezzato dai bambini, insomma un mai più senza.
Ingredienti per 12 muffin:
1 uovo
30 gr di olio evo
1 yogurt bianco
2 cucchiai di lievito in polvere
sale
pepe
1 pizzico di bicarbonato
225 gr di farina 00
100 gr di parmigiano grattugiato
80 gr di prosciutto cotto a dadini
Setacciare insieme in una pirofila gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, pepe e bicarbonato.
In una terrina mescolare l’uovo con l’olio e lo yogurt, gli ingredienti devono essere tutti a temperatura ambiente.
Aggiungere gli ingredienti umidi ai secchi mescolando con una spatola, amalgamare bene ma non troppo,se il composto risulta troppo denso unire qualche cucchiaio di latte.
Unire anche il parmigiano e il prosciutto.
Preriscaldare il forno a 180°.
Rivestire uno stampo per muffin con gli appositi pirottini.
Utilizzando un cucchiaio o un cucchiaio da gelato versare l’ impasto nei pirottini, dovrà riempire i 2/3 dello stampo.
Infornare e cuocere per circa 20 minuti, ma prima di sfornare fare assolutamente la prova dello stecchino.
Far freddare e servire .
