New York Cheesecake (USA)

Dolce tipico della tradizione americana, è costituito da una fragrante base di biscotti, una deliziosa e voluttuosa crema al formaggio, da cui deriva il nome Cheesecake, e un topping ai frutti di bosco.

I sapori si amalgamano perfettamente, la burrosità della base, la cremosità del ripieno e il sapore acidulo dei frutti di bosco: la perfezione.

E’ facile da preparare, ma il procedimento è un po’ lungo, soprattutto per la cottura e il raffreddamento.

Non contenendo farina , se utilizzate biscotti gluten free diventa un dolce perfetto per i celiaci.

Io ne ho fatte tre versioni, ai frutti di bosco, ai mirtilli e alle fragole, il procedimento è il medesimo cambia solo il frutto scelto.

 

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Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro (preferibilmente ad anello) :

  • 200 gr di biscotti (digestive o quelli che preferite)
  • 70 gr di burro fuso
  • 500 gr di ricotta
  • 300 di formaggio spalmabile (tipo philadelphia)
  • 3 uova
  • semi di una bacca di vaniglia o 1 cucchiaio di estratto
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di frutti di bosco o mirtilli o fragole
  • 50 gr di zucchero
  • frutti di bosco per decorare (o mirtilli o fragole)

 

Preriscaldate il forno a 160°.

Frullare i biscotti nel mixer, aggiungervi il burro fuso, e ottenere un composto umido e sabbioso.

Foderate lo stampo con la carta da forno, versatevi il composto di biscotti e burro, e premetelo bene ricoprendo tutto il fondo.

Mettere in una pirofila grande la ricotta, il formaggio spalmabile, la vaniglia, le uova e lo zucchero, e montare con lo sbattitore elettrico.

Dovete ottenere una crema liscia e lucida.

Versatela nello stampo, sopra la base di biscotti, livellate bene e cuocete per circa 1 ora.

Fate la prova dello stecchino prima di sfornare, perchè potrebbe volerci più tempo.

 

 

Intanto che il dolce raffredda prepariamo la marmellata.

Mettiamo in un pentolino i frutti di bosco e lo zucchero, e facciamo cuocere per una decina di minuti, fino ad ottenere una marmellata densa e lucida.

Se preferite potete frullarla perchè sia più liscia, oppure potete lasciarci i pezzetti di frutta.

 

 

Fate raffreddare.

Sformare il dolce sul piatto da portata , ricoprirlo con la marmellata, e decorarlo con i frutti di bosco.