Omini di pan di zenzero: gingerbread (UK)

Il pan di zenzero è un prodotto dolciario tipico del Regno Unito, ne esistono principalmente due versioni, un dolce spugnoso, speziato e dal sapore caramellato, e un impasto per biscotti.
Oggi vi propongo il secondo. La caratteristica di questi biscotti non è solo il sapore speziato, ma anche il fatto che si conservino molto a lungo.
Infatti è con questo impasto che si creano le casette di pan di zenzero.
La forma più comune che si da a questi biscotti è quella di omini, che poi vengono decorati a piacere, e possono essere regalati o usati per decorare la casa e l’ albero, o semplicemente mangiati!!

 

Ingredienti ( la quantità di biscotti dipende dal vostro stampo, io ne ho uno parecchio grande, comunque considerate che è un impasto piuttosto abbondante):

100 gr di miele di acacia o millefiori
125 gr di zucchero
125 gr di burro ammorbidito
400 gr di farina 00
1 uovo
1/3 di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
1 cucchiaino di noce moscata grattugiata

Se utilizzate la planetaria inserite gli ingredienti nella ciotola e impastate fino ad ottenere un impasto liscio.
Se lo fate a mano versate la farina setacciata sulla spianatoia, create un foro al centro e inseritevi i restanti ingredienti, anche in questo caso impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Fatelo riposare in frigorifero per un’ ora.

 

Stendetelo su una spianatoia infarinata con il mattarello, fino ad uno spessore di mezzo centimetro.
Ritagliate i biscotti, disponeteli su una teglia da forno foderata con carta da forno e infornate in forno già caldo a 190° per 15/20 minuti, devono essere dorati ma non scurirsi troppo.

 

Far freddare completamente.
Preparare una glassa reale:
1 albume a temperatura ambiente
1 cucchiaino di succo di limone
250 gr di zucchero a velo
Montare l’ albume, quando è semi montato iniziare ad aggiungere, sempre montando,il limone e lo zucchero setacciato.
Otterrete un composto bianco, lucido e denso. La glassa reale tende a diventare solida piuttosto velocemente.
Utilizzatela per decorare gli omini come preferite, potete colorarla, o utilizzare decorazioni di zucchero colorate.
Lasciate asciugare completamente, a questo punto i vostri omini di pan di zenzero sono pronti.