La Spirulina è un’alga azzurra diffusa nelle acque delle zone tropicali e subtropicali, ricca di proprietà e benefici ce si può utilizzare per favorire il benessere dell’ organismo.
E’ di colore verde scuro, tonalità che le viene donata dalla presenza di clorofilla e che viene trasferita ai cibi in cui viene inserita.
Il nome “Spirulina” deriva invece dalla forma di quest’alga che ricorda una spirale.
E’ considerata un superfood perché è ricca di proteine, amminoacidi essenziali, sali minerali e lipidi buoni.
Ha proprietà antiossidanti, protegge dai radicali liberi, stimola le naturali difese del nostro corpo ed è una fonte di energia apprezzata dagli sportivi, essendo ricca di amminoacidi e integratore proteico.
Questa è una ricetta molto semplice, per ottenere dei pancakes dal colore verde acceso, per una colazione sana ed energica.
La considerazione che mi viene da fare è che ovviamente il sapore della spirulina si sente, è un gusto particolare, non tutti lo gradiscono.
Ingredienti per 6/ 8 pancakes (dipende dalla dimensione)
- 110 gr di farina
- 100 ml di latte di cocco ( potete sostituirlo con riso, soia o latte vaccino)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2 uovo
- 15 ml di olio di semi
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere ( facoltativo)
- sciroppo di acero, o miele, o sciroppo di agave o marmellata
Setacciare la farina, con la spirulina e il lievito (e la cannella se volete).
Mescolare con una frusta a mano le uova con il latte, l’olio e lo zucchero.
Aggiungere poco a poco il mix di ingredienti secchi mescolando continuamente con la frusta.
Dovete ottenere una pastella liscia.
Fatela riposare coperta in un posto fresco per almeno 30 minuti.
Scaldare una padellina, preferibilmente da crepes, e ungerla con un pezzetto di carta assorbente unto di olio di semi.
Quando sarà bella calda versare un paio di cucchiai di composto, e stendeteli a formare una frittella tonda.
Fate cuocere per quasi un minuto, poi girateli dall’ altra paste utilizzando una spatola di metallo.
Cuocete mezzo minuto anche da questo lato.
Deve essere dorato, non bruciato!!
Continuate fino a terminare l’ impasto.
Servite i pancakes caldi con lo sciroppo di acero, o quello che preferite.
