Ricetta veloce, sana e gustosa per una colazione ricca di energia e gusto, senza burro o uova.
Potete arricchire questi pancakes con quello che preferite per renderli ancora più buoni.
Ingredienti per 6/ 8 pancakes (dipende dalla dimensione)
- 120 gr di farina
- 140 ml di latte di cocco (potete sostituirlo con riso, soia o latte vaccino)
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 1 banana
- 15 ml di olio di semi
- sciroppo di acero o sciroppo di agave o marmellata
Setacciare la farina, con il lievito.
Schiacciate la banana on una forchetta.
Mescolare con una frusta a mano il latte,l’olio, la banana e lo zucchero.
Aggiungere poco a poco il mix di ingredienti secchi mescolando continuamente con la frusta.
Dovete ottenere una pastella liscia.
Fatela riposare coperta in un posto fresco per almeno 30 minuti.
Scaldare una padellina, preferibilmente da crepes, e ungerla con un pezzetto di carta assorbente unto di olio di semi.
Quando sarà bella calda versare un paio di cucchiai di composto, e stendeteli a formare una frittella tonda.
Fate cuocere per quasi un minuto, poi girateli dall’ altra paste utilizzando una spatola di metallo.
Cuocete mezzo minuto anche da questo lato.
Deve essere dorato, non bruciato!!
Continuate fino a terminare l’ impasto.
Servite i pancakes caldi con lo sciroppo di acero, o quello che preferite.
