Il cobbler è un dolce tipico degli Stati uniti e della Gran Bretagna, e consiste in un dolce morbido alla frutta, ricoperto da una “crosta biscottosa”.
Quello alle pesche è tipico degli Stati Uniti del Sud, e se si scelgono pesche mature e di buona qualità vi assicuro che è davvero di una bontà unica!!
Ingredienti per una pirofila da forno di 26 cm:
500 gr di pesche sbucciate, denocciolate e tagliate a fette
50 gr di zucchero
cannella
120 gr di farina
100 gr di burro
1 uovo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaino di lievito in polvere
100 gr di zucchero
Mettere in una pentola le pesche con 50 gr di zucchero e una spolverata abbondante di cannella, cuocere per 10 minuti poi versare nella pirofila.
Preparare una fontana con la farina e lo zucchero, mettervi al centro il burro ammorbidito, la vaniglia, il lievito, impastare fino ad ottenere una pasta liscia e morbida, che andrà divisa in una decida di “pallette” da distribuire sopra le pesche.
Infornare in forno già caldo a 180° per circa 20/30 minuti, o comunque quando la pasta biscotto sarà dorata.
Servire caldo, è perfetto con una pallina di gelato alla vaniglia.
