La torta di noci pecan è una crostata tipica degli Stati Uniti del sud, che viene preparata per le festività, in particolare per il Giorno del Ringraziamento e per Natale.
Le noci pecan sono una qualità di noci proprio tipica del sud degli Stati Uniti, e infatti già i nativi americani le consumavano abitualmente, si narra che siano stati loro a far conoscere queste noci ai coloni francesi, che poi crearono la pecan pie.
Tradizionalmente si usa il corn syrup per prepararla, ma è possibile sostituirlo con lo sciroppo d’ acero.
Ingredienti per uno stampo da crostata da 28 cm:
pasta per pie, o pasta brisee
3 uova
1 cucchiaio di maizena
100 gr di zucchero di canna (brown sugar)
180 gr di sciroppo d’ acero
50 gr di burro
1 pizzico di sale
vaniglia, semi di una bacca o 1 cucchiaino di estratto
200 gr di noci pecan
2 cucchiai di rum ( facoltativo)
Foderare la tortiera con la carta da forno, e rivestire con la pasta, che andrà bucherellata con una forchetta.
Preriscaldare il forno a 180°.
Tenere da parte qualche noce per la decorazione, e tritare le altre con un coltello o con il minipimer.
Mettere in un pentolino il burro, lo zucchero, lo sciroppo, il sale, la vaniglia e il rum.
Sciogliere e amalgamare, togliere dal fuoco e unire le uova utilizzando una frusta.
Aggiungere la maizena setacciata e mescolare bene.
Unire le noci tritate e versare il composto nella tortiera.
Decorare con le noci pecan intere rimaste.
Infornare e cuocere per 45/50 minuti.
Freddare prima di sformare e servire.
