Una versione vegetariana dei peperoni ripieni, saporiti e ricchi sono un ottimo piatto unico da mangiare in tutte le occasioni.
Ingredienti per 2 porzioni.
2 peperoni
40-50 gr di parmigiano
50 gr di emmenthal a cubetti
2 fette di pancarrè ammollate nel latte
2 uova
sale
pepe
Lavare i peperoni, tagliare la calotta superiore e svuotare l’ interno.
Preparare un teglia con della carta da forno e preriscaldare il forno a 180°.
In una pirofila sbattere le uova, unire il parmigiano, l’ emmenthal, il pancarrè strizzato e mescolare bene.
Versare il composto nei peperoni, ricoprire con la calotta e infornare.
Cuocere per 30-40 minuti.
Portare in tavola e gustare.
