La Pesca Melba è un dolce al cucchiaio inventato a Londra dallo chef francese Georges Auguste Escoffier in onore della cantante d’opera australiana Nellie Melba, di cui era un grande fan.
Questo delicato dessert è a base di pesca, lamponi egelato alla vaniglia, gusti che la cantante sembra amasse particolarmente.
Ben presto la pesca Melba diventò un dolce molto popolare e imitato, e ciò portò anche a numerose varizioni rispetto alla ricetta originale.
Ingredienti:
-sciroppo di lamponi
75 gr di lamponi
50 ml di acqua
50 gr di zucchero
-pesche sciroppate
250 ml di acqua
100 gr di zucchero
4 piccole pesche
mandorle a lamelle
Sbucciare le pesche, dividerle a metà e eliminare il nocciolo
Mettere in un pentolino i 250 ml di acqua con i 100 gr di zucchero, cuocere fino a che lo zucchero si sarà completamente dissolto, unire le pesche, abbassare il fuoco e cuocere lentamente per circa 20 minuti.
Togliere dal fuoco e fare freddare.
In un pentolino unire l’ acqua e lo zucchero rimanenti, far dissolvere lo zucchero e unire i lamponi.
Cuocere fino a quando i lamponi si saranno sfatti formando uno sciroppo.
Anche in questo caso portare a temperatura ambiente.
Ogni coppa andrà formata con una pesca, due palline di gelato alla vaniglia, sciroppo di lamponi e qualche mandorla a lamelle.
E’ necessario preparare al momento e servire subito.
