Pesto di zucchine

E’ un condimento a crudo fresco e delicato, ideale per condire un bel piatto di pasta ed avere un gusto inaspettato.
E’ veramente leggero come sapore, consiglio di realizzarlo in estate con zucchine fresche, piccole e saporite, magari appena colte nell’ orto o acquistate dal fruttivendolo di fiducia.

Ingredienti:

 

250 gr di zucchine
50 gr di basilico
1|2 spicchio aglio sbucciato
1 cucchiaino sale grosso
2 cucchiai mandorle pelate
6 cucchiai parmigiano grattugiato
olio evo q.b. ( in abbondanza)

Lavare bene le zucchine, eliminare le estremità e tagliare a tocchetti
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare.
Dovete aggiungere olio fino a quando il composto sarà diventato omogeneo e semi fluido.

 

 

Potete usarlo immediatamente, siccome è una dose abbondante consiglio di congelarlo, non conservatelo in frigorifero perché annerirebbe.