Un condimento fresco e gustoso che si dice sia stato inventato a Trapani grazie all’ arrivo delle navi genovesi. I trapanesi adattarano il pesto alla genovese agli ingredienti tipici della loro zona,aggiungendo quindi mandorle e pomodori.
Ingredienti:
25 gr di basilico
1 cucchiaio di mandorle spellate
3 cucchiai di parmigiano
3 cucchiai di pecorino
mezzo spicchio di aglio
125 gr di pomodorini datterini
qualche granello di sale grosso
olio e.v.o. quanto basta
Inserire in un mixer tutti gli ingredienti, frullare aggiungendo olio fino a quando si otterrà una consistenza cremosa.
Il pesto è pronto per essere utilizzato, se volete conservarlo congelatelo.
