Tre diversi tipi di polpette, tutte accomunate dal fatto di non essere fritte, ma cotte in forno, e dal fatto di essere ovviamente molto buone.
Ingredienti:
Polpette melanzane
- 1 melanzana
- 2 fette di pane in cassetta
- 1/2 spicchio di aglio
- prezzemolo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 5 cucchiai di pan grattato
- pangrattato extra
Pelare la melanzana e tagliarla a cubetti, cuocerla in padella con un filo di olio per una decina di minuti, poi lasciarle scolare dal liquido.
Ammollare il pane nel latte, strizzarlo e inserire tutti gli ingredienti nel mixer, fino ad ottenere un composto denso e compatto.
Creare delle polpette e passarle nel pangrattato extra, metterle in una teglia foderata di carta da forno con un filo di olio.
Ingredienti:
Polpette di riso
- 200 gr riso cotto
- 4 cucchiai pomarola
- 150 gr ricotta scolata
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 5 cucchiai di pan grattato
- curry (facoltativo)
- pan grattato extra
Inserire tutti gli ingredienti in una pirofila e malgamerli con una forchetta o con le mani.
Dividere il composto in tante polpettine e pasarle nel pangrattato extra.
Metterle in una teglia foderata di carta da forno con un filo di olio.
Ingredienti:
Polpette di tonno
- 2 scatoletta tonno (misura media) scolato (io uso una di tonno e una di sgombro)
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di capperi
- 50 gr di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di pan grattato
- sael q.b.
- pepe q.b.
- pan grattato extra
Inserire tutti gli ingredienti nel mixer, azionare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Creare delle polpette e passarle nel pangrattato extra, metterle in una teglia foderata di carta da forno con un filo di olio.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Servite con un contorno sugoso, magari una peperonata o una ratatouille.
