La pomarola, o sugo di pomodoro, è un ingrediente che non può assolutamente mancare nelle nostre cucine, infatti è utile per tantissime ricette, e farla è più semplice di quello che si possa pensare…
Ingredienti:
3.5 kg di pomodori da sugo
sale
olio e.v.o.
mezza cipolla
zucchero
Lavare i pomodori, eliminare la parte finale e tagliarli in 4.
Metterli in una pentola molto grande e spolverarli con una presa abbondante di sale.
Porli sul fuoco e farli cuocere per 15-20 minuti, quando inizieranno a sfarsi.
Versarli in uno scolapasta in modo da eliminare quasi tutto il liquido.
A questo punto è il momento o di passarli con il passaverdure se si vuole ottenere una pomarola liscia, o frullarli con il minipimer, in questo caso vi rà qualche residuo di buccia o di semi.
Prendere una pentola capiente, meglio se antiaderente, e fare un soffritto con la cipolla a fette e 5 cucchiai di olio.
Quando la cipolla inizierà ad imbiondirsi aggiungere i pomodori frullati, una presa di sale, un cucchiaino di zucchero e mescolare bene.
Portare a bollore, coprire con il coperchio e far cuocere a fuoco basso per 45 minuti circa.
A questo punto assaggiate la pomarola ed eventualmente regolate di sale, o di zucchero se fosse troppo acida.
Potete togliere dal fuoco, o continuare la cottura se volete una pomarola più densa.
Potete conservarla in frigorifero per 5 giorni, o congelarla per diversi mesi.
