La quiche è una torta salata originaria della Francia a base principalmente di uova e panna che permette di sbizzarrirsi con una grande varietà di ripien possibili.
In questo caso io ho unito formaggio edamer e funghi, io ho scelto i porcini, ma potete utilizzare il fungo che preferite.
Può essere servitasia calda che fredda, come antipasto o come portata pranzo al sacco durante una gita, è semplice, rustica e gustosa.
Ingredienti per uno stampo da crostata di 28 cm di diametro
- 250 gr di funghi
- pasta brisèe (se comprate quella confezionata un rotolo)
- 2 uova
- 200 ml di panna da montare
- 40 gr di formaggio grattugiato
- sale
- pepe
- qualche foglia di prezzemolo
- 150 gr di formaggio edamer o formaggio simile
Pulire i funghi e tagliarli a tocchetti.
Cuocerli in un pentolino con un cucchiaio di acqua, 1 spicchio di aglio, e una presa di sale, per una decina di minuti.
Freddarli e scolarli dal liquido di cottura.
Preriscaldare il forno a 180°.
Foderare la tortiera con carta da forno, distendervi sopra la pasta e bucarla con una forchetta.
Disporre i funghi sopra la pasta.
Tritare il prezzemolo, e metterlo in una pirofila con le uova, la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe quanto basta.
Mescolare bene con una forchetta, poi aggiungere l’edamer a cubetti.
Versare il composto nella tortiera sopra ai funghi.
Livellare bene e infornare per circa 30 minuti, fino a quando la pasta sarà bella dorata, e il ripieno sodo.
Sfornare e gustare calda, o una volta raffreddata.
