La quiche è un famosissimo tipo di torta salata che appartiene alla cucina francese, è costituita da un guscio di pasta brisee e un ripieno a base di uova e creme fraiche, spesso sostituita con la panna, e poi da quello che cisuggerisce la fantasia, verdure, carne, pesce… Nel blog trovate molte ricette di quiche, ma senza dubbio la più famosa in Francia rimane la quiche lorraine, originaria della Lorena contiene al suo interno gustosissimi cubetti di pancetta.
Prepararla è facilissimo, quindi accendiamo il forno!!
Ingredienti:
1 pasta brisee
160 gr di cubetti di pancetta
4 uova
400 ml di panna da montare
50 gr di parmigiano grattugiato
noce moscata
sale
pepe
Per prima cosa scaldiamo il forno a 200°.
Foderiamo una tortiera rotonda da 28 cm con carta da forno, stendiamoci sopra la pasta brisee e bucherelliamola con una forchetta.
In una terrina mescoliamo con una forchetta le uova, la panna, il formaggio, sale, pepe e una grattugiata abbondante di noce moscata.
Uniamo i cubetti di pancetta al composto di uova e amalgamiamo.
Versiamo il tutto nella tortiera e inforniamo.
Cuociamo per circa 40 minuti, il ripieno dovrà risultare sodo e la pasta dorata.
Sforniamo e lasciamo intiepidire prima di servire in modo che la torta si compatti.
