Riso Freddo

L’insalata di riso classica è un piatto immancabile durante l’estate.

Fresca, leggera e soprattutto personalizzabile a proprio gusto, ne esistono infatti innumerevoli varianti, ogni famiglia ha la sua.

Veloce e facile da realizzare è un piatto unico ideale anche per un pranzo all’aperto, da portare in ufficio o sul mare, si può preparare in anticipo e conservare in frigorifero fino al momento di servirla, anche per un paio di giorni. 

 

Ingredienti per 6 persone:

  •  300 gr di riso basmati o altro riso che tenga bene la cottura
  •  200 gr di pomodori
  •  150 gr di giardiniera (sostituibile con verdure fresche tagliate a cubetti)
  •  150 gr di formaggio tipo emmenthal
  •  150 gr di tonno sgocciolato
  •  80 gr di olive 
  • 3 uova sode
  •  foglioline di timo o di origano
  • basilico fresco a piacere
  • 2 würstel
  • olio evo
  • sale
  • maionese

 

Ponete sul fuoco una pentola colma diacqua e una volta che avrà raggiunto il bollore salatala e  versate il riso. Cuocete il riso 2-3 minuti in meno rispetto ai tempi di cottura indicati sulla confezione.

Scolatelo e fatelo raffreddare in una pirofila, i condimenti, vanno aggiunti solo quando il riso è completamente freddo.

Prendendo una pirofila piuttosto grande inseritevi dentro la giardiniera, le olive, il tonno ben separato con una forchetta,i wustel tagliati a rondelle, il formaggio e i pomodori tagliati a cubetti.

Aggiungete il riso ormai freddo e mescolate bene.

Aggiungete olio, sale, timo o origano e basilico a piacere.

Le uova sode tagliate a spicchi consiglio di metterle sulla superficie o direttamente nei piatti, perchè sono delicate.

A questo punto potete servirlo oppure aggiungere della maionese e mescolare bene.

Il sapore sarà ancor più delizioso, ma sicuramente il piatto risulterà meno leggero.

Potete eventualmente aggiungerla con un cucchiaino ad ogni piatto piatto in modo che ogni commensale decida secondo i propri gusti.