Rotolo di frittata alle carote

Il rotolo di frittata alle carote è un antipasto sfizioso e veloce da fare, ed è anche perfetto come finger food, quando si hanno tanti ospiti a cena, per un compleanno, o una festa. Può essere farcito con tantissime varianti, sia vegetariane che non…

 

Ingredienti per un rotolo:

4 uova

50 gr di parmigiano grattugiato

una presa di sale

pepe nero

200 gr di carote

 

Preriscaldare il forno a 180°.

Grattugiare le carote.

Sbattere le uova con il sale e il pepe, aggiungere le carote e mescolare bene.

Foderare una teglia di 30×22 cm con carta da forno, versare il composto e livellare bene.

Infornare per circa 20 minuti.

Sfornare, arrotolare e fare intiepidire.

 

 

Farcire a piacere, io ho provato due varianti, mortadella e ricotta, e stracchino e spinaci, entrambe davvero buonissime e molto apprezzate.

Arrotolare nuovamente, avvolgerlo in un canovaccio pulito e far raffreddare completamente.

 

 

Tagliare a fette e servire.