Un piatto salato molto ricco che può essere servito in piccoli bocconcini per un aperitivo o come antipasto, ma può essere un ottimo secondo piatto.
Ingredienti per una teglia 25×20 :
600 gr di fagiolini lessi
3 uova
200 ml di panna da montare
sale
pepe
100 gr di parmigiano grattugiato
1 cipolla
Tagliare a fettine sottili la cipolla, metterla in una pentola con un filo di olio e farla soffriggere, aggiungere i fagiolini, 2 cucchiai di acqua e una presa di sale; cuocere per circa 5 minuti.
Far freddare.
Amalgamare con una forchetta le uova, la panna, sale e pepe, e il formaggio.
Unire i fagiolini e mescolare bene.
Scaldare il forno a 180°.
Ricoprire la teglia con carta da forno e versarvi l’ impasto.
Livellare bene e cuocere per circa 40 minuti.
E’ ottimo sia caldo che a temperatura ambiente.
