Si tratta di una crema di patate e aglio di una semplicità estrema, pochissimi ingredienti e una preparazione basilare.
Fa parte delle mezedes, gli antipasti tipici della cucina greca che aprono ogni pasto.
Senza dubbio l’ alito ne risentirà, ma la bontà di questa salsa è veramente incredibile.
Ingredienti:
4 patate
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaio di aceto di vino
sale
pepe verde
5 cucchiai di olio evo
Lessare le patate.
Pelarle ancora calde e passarle in uno schiacciapatate.
Schiacciare anche l’ aglio o tritarlo molto finemente.
Inserire tutti gli ingredienti in una pirofila e montare con una frusta a mano, fino ad ottenere una crema.
Lasciare intiepidire e servire, magari accompagnando con qualche crostino croccante.
