Sticky Toffee Pudding è un dolce britannico perfetto per le fredde giornate invernali, perchè va mangiato tiepido, e ricoperto di salsa toffee, ed è estremamente godurioso.
E’ una torta a base di datteri dalla consistenza morbida e umida che veniva servita negli anni ’70 da Francis Coulson nel suo albergo Sharrow Bay Country House nel Lake dIstrict e per molti anni si è pensato che fosse stato lui a inventare la ricetta.
In realtà sembra che questa torta abbia origini canadesi e che la ricetta sia stata portata in Europa da alcuni soldati durante la Seconda guerra mondiale.
Questo dolce contiene il golden syrup, se non riuscite a procurarvelo potete prepararlo in casa senza problemi.
Ingredienti:
180 gr di farina
150 gr di zucchero di canna
200 gr di datteri denocciolati
2 bustine di tè nero
250 ml di acqua
70 gr di burro
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 uova
1/2 cucchiaino di bicarbonato
5 gr di lievito in polvere
50 gr di golden syrup
Per la salsa:
-125 ml di panna da montare
-50 gr di zucchero di canna
-50 gr di golden syrup
-30 gr di burro
Portare l’ acqua al bollore, spegnere il fuoco e mettere in infusione il tè per 3 minuti.
Togliere le bustine, mettere i datteri nel pentolino e portare sul fuoco, cuocere per circa 3 minuti e far intiepidire.
Preriscaldare il forno a 180°.
Frullare i datteri con il liquido nel mixer.
Setacciare insieme farina, lievito, bicarbonato e un pizzico di sale.
Montare a crema il burro e lo zucchero, poi unire le uova incorporando bene.
Aggiungere la vaniglia , i datteri tritati e il golden syrup.
Aggiungere a pioggia gli ingredienti secchi e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Imburrare e infarinare una teglia rettangolare e versarci dentro il composto.
Cuocere per circa 40 minuti, provando la cottura con uno stecchino.
Il dolce deve risultare molto umido all’ interno.
Preparare la salsa unendo tutti gli ingredienti in un pentolino e facendo cuocere per qualche minuti, fino ad ottenere un composto denso.
Adesso le opzioni sono due, potete sformare il dolce, tagliarlo a pezzi e portarlo in tavola con la salsa in una piccola brocca, così ognuno potrà regolare la salsa come preferisce, o versare la salsa sopra in dolce intero e poi tagliarlo a pezzi. A voi la scelta
