E’ una crostata tipica degli Stati Uniti del sud, ed è fatta a base di patate dolci.
La qualità di patate che usano solitamente gli americani è di colore arancione, io le ho trovate solo bianche, il risultato non cambia,ne risente solo la colorazione.
Viene preparata soprattutto durante le feste , specialmente per il giorno del Ringraziamento.
Ingredienti per una crostata da 18-20 cm:
1 pie crust o un rotolo di pasta brisee
800 gr di patate dolci
3 uova
110 gr di zucchero di canna scuro (light brown sugar)
250 ml di panna da montare
scorza di un limone
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di vaniglia o i semi di una bacca
una grattugiata abbondante di noce moscata
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zenzero
Cuocere le patate intere in forno a 200° per 40 minuti.
Sbucciarle e schiacciarle bene.
Portare il forno a 180°.
Unire alle patate le uova, lo zucchero, le spezie, il limone, la vaniglia ,il sale e la panna; mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Foderare lo stampo da crostata con la pasta, bucherellarla con una forchetta, versarvi l’ impasto e livellarlo bene.
Se vi è avanzata della pasta potete usarla per decorare i bordi o la superficie della crostata.
Infornate e cuocete per circa 45 minuti, o fino a quando la pasta sarà leggermente dorata e il ripieno sarà umido e compatto.
Freddare prima di servire.
