Un dolce semplice, profumato, veloce da fare, ideale per una bella colazione, per la merenda dei bambini o per una tazza di tè con le amiche.
Ingredienti per uno stampo da 22 cm di diametro:
- 180 gr di burro
- 3 uova
- 100 gr di zucchero
- 190 gr di farina 00
- 7 gr di lievito in polvere
- 60 gr di uvetta (è possibile ometterla)
- 3 cucchiai di latte
- scorza grattugiata di mezzo limone
- una spolverata di cannella
- 1 e 1/2 mela sbucciata e tagliata a fettine sottili
- 2 cucchiai di marmellata di albicocche
Preriscaldare il forno a 180°.
In una pirofila sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero, fino ad ottenere una crema densa e liscia; unire la scorza e le uova una ad una continuando a sbattere.
Setacciare insieme la farina, la cannella e il lievito, e aggiungerli al composto di burro e uova insieme al latte, mescolando bene con una spatola.
Aggiungere l’uvetta e amalgamarla bene.
Versare nello stampo imburrato e infarinato, livellare bene e decorare con le fettine di mela disposte a raggiera.
Cuocere per 40 minuti, come sempre fare la prova dello stecchino.
Sfornare.
Scaldare la marmellata e spennellarla sulla superficie del dolce.
Servire.
