In Toscana le torte tipiche della Pasqua sono senza dubbio le torte di riso.
Ogni zona ha la propria, dolce o salata che sia, al cioccolato o al liquore, con la frolla o senza.
Quella che vi presento oggi è formata da un guscio di frolla farcito con crema al cioccolato arricchita con pinoli, uvetta e ovviamente riso.
Ingredienti per uno stampo da crostata profondo da 18-20 cm:
pasta frolla seguite la ricetta ( ve ne avanzerà un po’ con cui potreste realizzare dei biscotti)
80 gr di riso
100 gr di cioccolato fondente
30 gr di cacao amaro
15 gr di pinoli
80 gr di uvetta
2 uova
400 ml di latte
150 gr di zuccheo
cannella a piacere
Per prima cosa preparate la pasta frolla e ponetela in frigorifero a rassodare.
Mettere l’ uvetta a mollo in un po’ di rum.
Cuocere il riso nel latte, per il tempo indicato sulla confezione.
Tritare il cioccolato fondente ed unirlo al riso ancora caldo, in modo che si sciolga.
A questo punto aggiungere lo zucchero, il cacao setacciato e la cannella.
Montare le uova con lo sbattitore, poi unirle al composto quando sarà tiepido.
Infine unire l’ uvetta strizzate e i pinoli.
Amalgamare bene.
Preriscaldare il forno a 180°.
Foderare la tortiera con la carta da forno, stendere la frolla, disporla nella tortiera e bucherellarla con una forchetta.
Versare la crema sopra la frolla e livellarla.
Con la pasta avanzata creare delle strisce con cui decorare la superficie.
Rifilare i bordi della pasta.
Infornare per circa 40-45 minuti, controllare che la frolla non scurisca troppo.
